Historias Fotográficas.
Mirazur
Como fotógrafo he vivido experiencias muy interesantes.
Esta que os cuento no es una más.
Menton, última ciudad de la Costa Azul antes de la frontera con Italia, es el hogar de Mauro Colagreco y de su aclamado restaurante Mirazur.
Chef perspicaz e intrépido, viajero infatigable, lector empedernido y con unos ojos increíblemente felices.
Colagreco propone una cocina sin fronteras en armonía con los huertos, los ciclos lunares y el sorprendente entorno de la riviera francesa.
Con este texto de Maria Canabal se inicia el reportaje de la revista Apart3/ Riviera Francesa.
Mirazur no es un restaurante cualquiera, distinguido con tres estrellas en la Guía Michelin y votado en el 2019 mejor restaurante del mundo por The World’s 50 Best Restaurants
Se cocina según el ritmo de la luna. En función del ciclo del astro, toca el turno de los tubérculos, los frutos, las flores…
Se suministra productos al restaurante con un huerto propio biodinámico con más de 150 variedades de plantas, el riego es con agua de un manantial de montaña.
